El aceite de oliva, especialmente el Virgen Extra es una de las grasas más saludables del mundo debido a su alto contenido de ácido oleico y polifenoles. Ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL («malo») e incrementar el HDL («bueno»), su consumo regular reduce en un 30% el riesgo de infartos y accidentes cerebrovasculares, tambien actúa como un laxante suave, favoreciendo el tránsito y combatiendo el estreñimiento.